Kako bismo vam osladili ovaj topli dan, Velikogorička slastičarka i kuharica Nikolina Dianežević pripremila je recept za vas. Čokoladna mousse torta priprema se oko 90 minuta, a ovo su potrebni sastojci:
BISKVIT
30 g brašna
1 razom puna žličica praška za pecivo
100 g šećera
100 g mljevenih badema
naribana korica 1 limuna
prstohvat soli
3 jaja
50 g maslinovog ulja (paziti da nije pregorko)
100 g zamrznutih malina
ŽELE OD MALINA
300 g odmrznutih malina
3 listića želatine
45 g šećera
ČOKOLADNI MOUSSE
180 g tamne čokolade
120 g mliječne čokolade
100 ml mlijeka
500 ml vrhnja za šlag
3 žumanca
30 g šećera
UKRAŠAVANJE
rolice nastrugane čokolade
maline
kakao
Priprema ide ovako:
- Zagrijati pećnicu na 170 stupnjeva. Prosijati brašno i prašak za pecivo, dodati sve ostale sastojke za biskvit osim malina, dobro izmiješati mikserom pa miksati još 2 min na najvećoj brzini. Smjesu izliti u kalup promjera 26 cm na dnu obložen papirom za pečenje. Poravnajte i po njoj ravnomjerno pospite zamrznute, malo razmrvljene maline. Pecite oko 20-25 min te ohladite. Obrežite biskvit na promjer 20 cm (da torta nije preniska) i s guštom smažite ostatke 🙂
- Odmrznute maline usitnite u blenderu i protisnite kroz fino cjedilo da odstranite koštice. Namočite želatinu da omekša. U lončiću zagrijte pasirane maline sa šećerom a kad provri maknite s vatre i u tome otopite ocijeđenu želatinu. Malo ohladite a zatim izlijte u okruglu metalnu posudu te stavite u zamrzivač da se zaledi. Žele treba ispasti kao lagana kupola pa obratite pažnju pri odabiru zdjele. Promjer moje zdjele je bio 16 cm.
3.Čokoladu fino nasjeckajte. Zagrijte mlijeko sa maalom manje od 100 ml vrhnja. Žumanca pjenasto stucite sa šećerom, ulijte provrelo mlijeko s vrhnjem pa dobro izmiješajte pjenjačom. Smjesu potom stavite u lonac na paru te miješajući zagrijavajte dok se ne počne zgušnjavati. Tada dodati sjeckanu čokoladu i miješati dok se ne otopi i poveže s kremom. Na kraju u još lagano vruću smjesu umiješati čvrsti šlag (tučen od preostalog vrhnja za šlag, cca 400 ml).
4. Biskvit staviti na pladanj, oko njega zatvoriti obruč od torte. Zdjelu sa želeom uroniti nakratko (po ptrebi) u vruću vodu da se odvoji (malo si pomoć nožićem ako treba i prodrmat zdjelu), okrenuti na biskvit te ga premazati čokoladnim mousseom i poravnati.
Staviti na minimalno 4 sata u hladnjak a zatim odvojiti obruč te tortu ukrasiti rolicama nastrugane čokolade, kakaom i malinama.
Posluživanje
Tortu možete raditi i bez želea od malina, samo poduplajte sastojke za mousse. Također, možete koristiti i samo tamnu čokoladu 200 g.
Osnovni recept je iz Čarolije okusa, a ovaj recept je preuzet sa coolinarika.com.
