Jedno od onih jela koje volimo spremati kada nemamo previše volje ili vremena, a s kojim je teško promašiti je wok. Wok je specifično jelo iz azijske kuhinje koje počiva na ideji eksperimentiranja s namirnicama i okusima, ali i korištenja male količine masnoća. U woku se mogu koristiti sva mesa, pa i ribe, a povrće se kratko pirja samo kako bi pustilo svoje prirodne sokove. U wok se može dodati tjestenina ili riža, a za poseban azijski ugođaj predlažemo staklene rezance ili domaće tanke rezance. Tjestenina se također kuha „a la dente“ tako da ostane malo tvrđa.
U wok možete dodavati sve začine po želji, a ako još s njime niste eksperimentirali, pokušajte s dodavanjem soja sosa ili đumbira. To su namirnice koje možda u turopoljskoj kuhinji nisu toliko česte, ali dat će zanimljiv i novi okus.
Što se tiče povrća u woku, najbolje bi bilo da koristite sezonsko i svježe. Ako su to samo mrkve i kupus, nema veze, i to će stvoriti dobar okus cijelog woka. Dobar savjet je i da prilikom rezanja povrća i mesa pokušate sve rezati na gotovo istu veličinu ili oblik. Ako povrće režete u trakice, svo povrće i meso tako narežite, a ako se odlučujete za kockice, neka sve bude u kockicama. Također, nemojte pretrpati tavu sastojcima.
Wok tava je idealna za pripremu ovakvih jela jer je okruglog dna i vrlo teška s ravnim dnom. Naravno, i u drugim tavama možete raditi ovakva jela, no s wok tavom će biti jednostavnije i bit će potrebno puno manje masnoća.
Da ne duljimo, donosimo recept s kojim ćete teško pogriješiti. Pazite samo da dovoljno kuhate namirnice s obzirom na to koliko im je vremena potrebno da se prokuhaju. Najbolje bi bilo da prvi put radite s piletinom jer njoj treba najmanje vremena za pripremu, no kasnije možete isprobavati i s drugim mesom po želji.
Potrebni sastojci
- 300 grama pilećih prsa
- 2 žlice brašna
- Žlica gustina
- 2 velike mrkve
- Čili papričica po želji
- Tikvica
- Paprika
- Poriluk
- Malo mljevenog đumbira
- Češnjak – 3 režnja
- Začini – korijander, mješavina začina
- Soja sos
- Malo ulja
- 150 grama staklene tjestenine
Priprema
Narežite piletinu i povrće na trakice ili ploške. Piletinu stavite u škrobno brašno i malo soli i začina. U wok stavite malo ulja i malo vode pa krenite pržiti piletinu dok ne dobije tamniju boju. Na to dodajte malo soja sosa (možete ga odmah pomiješati sa začinima). Pustite da se tako prži pomičući wok, a onda izvadite piletinu na tanjur sa strane.
Tada dodajte povrće jedno po jedno. Luk, češnjak i đumbir po nekim receptima idu na kraju jer tako zadržavaju jači okus, no ako želite da je meso to koje ima intenzivniji okus, piletinu pržite upravo na kombinaciji češnjaka, luka i đumbira. Tako pržite par minuta dok se povrće ne krene skupljati. Pazite da ga nije previše u woku jer je ideja da se prži, a ne pirja u soku.
Kada se svo povrće završi pržiti dodajte nazad piletinu, rezance te začine i soja umak po želji.
