Pred vratima nam je Nova Godina, a to je vrijeme kada se na stolu nađe niz finih jela i kolača. U ovo doba godine jedan od takvih neizbježnih recepata su fritule. Mirišljave, fine, hrskave, a istovremeno jednostavne i bez puno muke. Sve su to osobine ove slastice koja daje poseban ugođaj u ove praznične dane.
Receptura
Fritule je moguće napraviti na više načina, a ovaj put smo se odlučili za fritule s jogurtom. Sve su varijante ukusne, ali ove su po našem mišljenju definitivno najukusnije, a ako ste ih ikada probali uvjerit ćete se i zašto.
Sastojci
Za ovaj recept trebat će vam jedno jaje, vanilin šećer, čep rakije, prstohvat soli, 180 ili 200 ml tekućeg jogurta, dvije žlice šećera, 200 grama glatkog brašna i pola praška za pecivo (može i cijeli, bit će još mekše). Po želji možete dodati limunovu korica i cimet.
Priprema
Ulje ugrijati u loncu. Treba biti toliko ulja da fritule mogu plivati u njemu, ne smiju dodirivati dno. Kada ste zagrijali ulje da bude vruće, smanjite vatru na lagano. Pripazite, ukoliko ćete fritule pržiti na jakoj vatri one se neće stići napuhati, pa bi iznutra mogle ispati zbite i pudingaste. Pjenjačom izmješajte jaje, jogurt, šećer, rakiju i sol. Zatim umiješajte brašno i prašak za pecivo, pa sve dobro spojite. Tijesto će biti gusto i to je sasvim u redu.
Par savjeta kako postići dobar oblik…
Vrećici za ukrašavanje ili onoj za meso odrežite vrh debljine palca. Napunite ju smjesom za fritule. Fritule istiskujte iznad lonca s uljem. Kada vam izađe crvić duljine slične kao i širine vrećice samo ga prerežite nožićem kako bi pao u ulje. Nemojte prepuniti lonac fritulama, ostavite mjesta da se mogu napuhnuti i da se pritom mogu same okretati.
Kada se dovoljno isprže na jednoj strani obično se same okrenu na drugu, ako ne, samo ih vi dotaknite vilicom pa će se okrenuti. Obavezno pazite da vam ulje ne bude prevruće. Fritule pržite na umjerenoj vatri nekoliko minuta dok ne poprime zlatno-smeđu boju. Na kraju ih možete posipati šećerom u prahu i to je sva filozofija, u slast!
