2018. godine je bila prva godina za koju je velikogorički restoran Mon Ami dobio Michellinovu preporuku, a sada su već treći put za redom obnovili dokaz svoje kvalitete. Michelin vodič je inače jedan od najpopularnijih u svijetu i smatra se da je to najcjenjeniji način rangiranja za restorane i kuhinje visoke kvalitete.
Vodič ima svoj osobni sistem sa kojim vrednuje najbolje hotele i restorane u odnosu na cijenu. “Dodjeljivanje Michelinovih ocjena i uvjeti za njih drže se u strogoj tajnosti, nikada zapravo ne znate kada će ljudi doći u restoran, koliko će ih biti, sve je vrlo velika tajna, ali i priznanje svakom ugostitelju koji dobije preporuku i zvjezdicu.”, izjavila je Josipa Glasnović, store manager, Metro Cash and Carry Sesvete. Među kriterijima koji se ocjenjuju su kvaliteta proizvoda, vještina stvaranja mirisa i kuhanja, originalnost kuhinje, cijena te dosljednost posjetilaca.
Restoran Mon Ami trenutno je jedini u čitavoj županiji s tim statusom. Ova preporuka daje mnogo informacija gostima, ali je posebna nagrada i zaposlenicima. “Prvenstveno je to nagrada nama, zaposlenicima, za dugogodišnji rad jer postojimo već 25 godina. To je posao koji nije lagan, ali ga volimo raditi. Michelinove preporuke su se odrazile i na naš posao, ljudi nas više prepoznaju iako to postavlja nove i više ljestvice nama koje moramo postizati u pripremi i posluživanju hrane.”, govori nam Bruno Ceronja, suvlasnik i direktor u restoranu Mon Ami.
Ovaj obiteljski restoran otvoren je 1994. godine i oduvijek su se bazirali na izvorne i domaće namirnice. Prvenstveno su riblji restoran, no kako se nalaze u srcu Turopolja, nude i kvalitetna mesna jela. “I danas se vodimo time da nam je najvažnija kvaliteta namirnice i njena izvornost. Nudimo svježu ribu, škampe svaki dan kao i mesne specijalitete od hladnih predjela do deserta. U ponudi nam je posebno to što imamo vlastito ekstra djevičansko maslinovo ulje iz Skradinskog zaleđa koje je satkano u svakom našem jelu. Proizvodimo i naše stolno vino sorte Graševine i Chardonnay. “, dodaje Ceronja.
Jedan od noviteta na njihovom meniju su i turopoljski crni tartufi koji su zamijenili dosadašnje istarske. Nedavno smo pisali kako je to jedno blago koje skrivaju naše šume. “Već dugi niz godina u pripremi jela koristimo crne tartufe, donedavno smo koristili istarske, no sada smo se lagano prebacili na crne turopoljske tarfute koji su dostupni cijele godine, a bijele tartufe koristimo povremeno s obzirom na to da su sezonski.”
Tako od turopoljskih tartufa imaju određena jela, od toplo predjela, hladnog predjela, glavno jela i nekada, ako se dogovore, spremaju i deserte od tartufa, a ubacuju ih i u tjedne kuhinje. “Naša kuhinja se bazira na svježim tartufima, pa gosti mogu, ako žele, naručiti se dan ranije da ih nabavimo pa ih mogu kupiti uz neko jelo i sami ih naribati. To je najveća kvaliteta, teško ih je nabaviti, ali upravo zato tražimo da se predbilježe dan ranije.”, zaključuje Ceronja.
Jedino što vam preostaje je skoknuti na ručak i isprobati crne turopoljske tartufe u cijenjenom velikogoričkom restoranu Mon Ami.
Foto: Josip Škof
